Herbata biała to perła wśród wszystkich herbat. Produkowana jest z młodych pączków i liści, ze szczytowych gałązek krzewów herbacianych. Napar tej herbaty jest w kolorze jasnożółtym. To jedna z droższych odmian herbaty co wynika z wyjątkowego procesu jej pozyskiwania. Liście głównie zbierane są ręcznie z niezwykłą delikatnością. Najpopularniejsze gatunki spośród naszej oferty to Long Zu White, Pai Mu Tan, Silver Needle.